コミュニティ・レストランとは
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コミュニティ・レストラン（以下コミレス）とは、NPO研修・情報センター代表理事の世古一穂さんが提唱している、「食」を通して地域の課題解決を目指す、参加協働型のNPO起業モデルです。
【コミレスの5つの機能】
１．人材養成機能
２．生活支援センター機能
３．自立生活支援機能
４．コミュニティセンター機能
５．循環型まちづくり機能
【コミレスの5つの実践】
１．地産地消を進める：生産者の顔の見える食材、地域食文化の再発見と伝承、旬の食材を優先使用
２．健康づくりを応援する：食育の場、安心安全な食事の提供
３．地域の食卓・居間を目指す：共食の場、地域課題への取り組みの場
４．誰でも安心して利用できる：バリアフリー、ユニバーサルデザイン
５．循環型社会づくりに取り組む：エコクッキング、地域資源の活用
【コミレスの食と調理の考え方】
「地産地消（身土不二）」、「旬産旬食」、「一物全体」
をもとに、単に有機や無農薬の食材を使ったり、省エネの調理方法を行うだけではない、
循環型社会のひとつのライフスタイルとしての「エコクッキング」を実践する。
【コミレスの施設タイプ】
１．自前型（自前の施設型）
２．空間のリサイクル型（既存店舗の休業日活用型、空き店舗活用型等）
３．タイアップ型（福祉施設、生協、公共施設ｔのタイアップ型）
【コミレスのテーマタイプ】
コミレスには事業を行う地域のニーズに合わせた、
様々なタイプのものがあります。例えば以下のようなタイプがあります。
・中心市街地活性化型
・地域循環型
・地域福祉施設運営型
・子育て支援型
・女性の就労支援型
・高齢者自立生活支援型
・不登校、引きこもりの若者自立支援型
・NPOの協働の場
・障害者就労支援型
・在日外国人支援型
・観光スポット型
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